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弋江區(qū)食堂外包-大學(xué)食堂外包-蕪湖虎盛餐飲有限公司(多圖)

今年，新型冠狀病毒疫情的發(fā)展影響著我們每一個人，餐飲行業(yè)也受到很深的影響。現(xiàn)如今，在各行各業(yè)都在復(fù)工檔口，酒店食堂外包，企事業(yè)單位食堂承包、食材配送接受著嚴峻的考驗，此時選擇一個好的食堂承包商尤其重要。

一家專業(yè)的餐飲服務(wù)商在食堂管理方面有豐富的經(jīng)驗，食堂外包企業(yè)，這樣才可以解決食堂內(nèi)部的各種弊端，從而減輕企業(yè)單位對食堂管理上的負擔。擁有專業(yè)的團隊，進一步加強了在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生的管理，保證各個單位的食堂餐飲安全。為機構(gòu)團體提供專業(yè)化的健康飲食服務(wù)和產(chǎn)品。

食堂承包的管理體系：

一、信息管理

作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié)，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中。如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要依據(jù)；顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對性依據(jù)；市場推銷的供求信息將為采購量、推銷點、推銷價格、季節(jié)或時令性推銷提供依據(jù)；庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù)。司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析的運用機制，能夠?qū)崿F(xiàn)對服務(wù)質(zhì)量、入口質(zhì)量、顧客滿意度、進銷存的總體控制，并可以椐此準確及時調(diào)整操作和營銷策略。

公司的發(fā)展離不開員工。敝司注重培養(yǎng)員工的團隊精神，著重培訓(xùn)員工的技能和責(zé)任感。強化員工現(xiàn)場責(zé)任制，嚴格工作落實檢查情況。定期進行員工滿意度調(diào)查和客戶溝通，食堂外包公司，輔以富競爭力的薪酬保障，弋江區(qū)食堂外包，對表現(xiàn)突出的員工不吝在物質(zhì)上和精神上加以激勵，面對于有關(guān)品行、道德方面的錯誤則嚴懲不怠，廚房管理也做到定人、定崗、定責(zé)任，本著誰使用，誰負責(zé)的原則，公司稽查人員根據(jù)責(zé)任制原則定期進行監(jiān)督檢查，并實施獎勵制度獎優(yōu)罰劣，推動流動紅棋管理體制。充分調(diào)動每個人才的積極性。完善公司的管理制度，促進了員工健康生長加強了對員工的科學(xué)管理。

三、采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。推銷員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量，解進價的核算關(guān)系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛(wèi)生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規(guī)定推銷、驗收員的職責(zé)、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范，做到認真負責(zé)，定期監(jiān)督。

四、衛(wèi)生平安管理

定期邀請專業(yè)講師到現(xiàn)場對廚房工作人員對食品生產(chǎn)平安知識進行“充電”。并由通過衛(wèi)生防疫部門培訓(xùn)合格的工作人員負責(zé)完成。食品衛(wèi)生保證通過推銷環(huán)節(jié)及使用前的重復(fù)檢查加以實現(xiàn)。

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。那食堂承包有哪些優(yōu)點呢？下面蕪湖虎盛小編就來給大家介紹一下。

1、采購安全

自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2、責(zé)任

食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

4、專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務(wù)誰，服務(wù)意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。